Presunto Pata Negra Espanhol

Entradas

• Couvert Completo (por pessoa)
  Cesta de pães variados, pasta de gorgonzola, sardela, azeitonas chilenas e manteiga
• Pão Italiano, Pão de Ervas e Manteiga

Antipasti

• Pata Negra Espanhol
• Jamon Serrano Espanhol
• Abobrinha Marinada
• Lula alla “Fellini”
• Variado Especial
  Jamon Serrano Espanhol, alcachofra, parmesão, tomate seco, berinjela italiana, mozzarela de búfala e zucchine
• Carpaccio
• Mozzarela de Búfala
• Parmesão
• Bruschetta
  tomate seco, manjericão e mozzarela de búfala – 5 un.
• Bruschetta “Fellini”
  shiitake, champignon, rúcula, brie – 5 un.
• Berinjela Italiana

Saladas

• Fellini
  folhas verdes, pimentão vermelho, mozzarela de búfala, bacon, tomate e torradas
• Taormina
  alface, agrião, rúcula, tomate caqui, erva doce, palmito, lâminas de parmesão e torradas temperadas com alho
• Estate Fellini
  alface americana, alface roxa, endívia, tomate cereja, farfalle de rúcula, radicchio, mozzarela de búfala, lâminas de parmesão e shiitake

Sopas / Cremes

• Cappelletti al Brodo
• Cappelletti al Brodo com Legumes ou Frango Desfiado

Fettucine

Massas

Papardelli, Linguini, Fettuccine, Capellini, Tagliatelle, Spaghetti, Garganelli ou Rigatoni (escolha a massa e o molho).

Molhos

• Al Sugo
• Alla Bolognese
• Alla Carbonara
  creme de leite, panceta e gema de ovo
• Al Pesto Genovese
  azeite, manjericão, alho, pinoli e pecorino
• All’ Italiana
  cubos de mignon, molho ao sugo e napolitano
• Ai Funghi Italiano Porcinni
  creme de leite, funghi secchi flambado ao cognac
• Ai Quattro Formaggi
• Alla Siciliana
  molho ao sugo, molho napolitano, manjericão e mozzarela de búfala
• Calabresa Fresca
  calabresa fresca, azeite, molho napolitano, molho ao sugo e cubos de pernil fresco
• Intervista
  mignon, molho roti, molho branco, mostarda e manjericão

Gnocchi

• Al Sugo/alla Bolognese
• Ai Quattro Formaggi
• Mandioquinha
  com creme de abóbora, carne seca e mozzarela de búfala

Ravioli

Lasagne

• Ai Quattro Formaggi
• Al Sugo
  branca ou verde, com molho ao sugo, mozzarela e presunto
• Di Verdure
  com molho ao sugo, molho branco, abobrinha, berinjela, espinafre temperado, brócolis, parmesão e queijo prato
• Tre Funghi
  com shiitake, champignon, funghi secchi e queijo prato, molho branco ou ao sugo
• Romana
  molho branco, ervilhas, presunto e cogumelos
• Verde alla Bolognese

Ravioli (Recheio Ricota) / Cappelletti (Recheio Carne)

• Al Sugo / ai Quattro Formaggi
• Alla “Fellini”
  creme de leite, presunto, ervilhas, champignon gratinado
• Alla Siciliana
  molho ao sugo, molho napolitano, manjericão e mozzarela de búfala

Cannelloni

• Ai Quattro Formaggi
  ricota, espinafre, parmesão e molho 4 queijos
• Roccini
  ricota, espinafre, parmesão e molho branco

Tortelli di Burrata

• Tortelloni
  recheio de queijo prato, mozzarela, provolone e presunto. Ao molho fiorentina e nozes
• Manicaretti alla “Fellini”
  recheio de presunto, queijo prato, funghi e parmesão. Molho bolonhesa e branco
• Agnolotti
  recheio de ricota, espinafre, nozes, molho branco, passas e gratinado com parmesão
• Rondelle
  recheio de ricota, espinafre, queijo prato, molho branco e gratinado com parmesão
• Gnocchi Alla Carolina
  molho napolitano, branco e ao sugo, manjericão, calabresa, requeijão, mozzarela e gratinado com parmesão

Perna de Cordeiro ao forno

Carnes

• Scaloppe alla Dolce Vita
  filet mignon (200g), molho madeira, champignon, acompanha arroz com açafrão e purê de batatas
• Filetto Trentino
  filet mignon (140g) empanado com casca de pão italiano, dourado no azeite com ervas,acompanha risoto à milanesa e aspargos frescos
• Ginger & Fred – para uma ou duas pessoas
  medalhão de filet mignon flambado ao cognac, molho roti, mostarda, creme de leite, fetuccine
• Filetto Rimini – serve duas pessoas
  2 medalhões (300g) de filet mignon flambados ao vinho marsala, com molho branco, bacon crocante e shiitake. Acompanha tagliatelle na manteiga
• Filetto Camembert – para uma ou duas pessoas
  filet mignon (280 g) com queijo camembert, molho roti, champignon, capellini de semolina na manteiga com funghi secchi
• Filetto alla Parmiggiana Com Fettuccine – para uma ou duas pessoas
• Filetto alla Moda do Chef – para uma ou duas pessoas
  filet mignon grelhado (300g), creme de espinafre, aspargos, palmito, requeijão, gratinado. Acompanha arroz

Carnes Especiais

• Perna de Cordeiro Ao Forno – para uma ou duas pessoas
  molho roti, alecrim, batatas coradas, brócolis, alho e óleo, acompanha arroz
• Ossobuco de Vitella
  assado, temperado com ervas finas, acompanha risoto à milanesa ou tagliatelle na manteiga
• Mignon de Cordeiro com Risotto de Endívias
  assado ao vinho branco, vinho tinto, azeite, ervas finas com risotto de endívias, radicchio, shimeji e queijo brie

Aves

• Galeto Com Polentina
  cogumelos e queijo brie
• Frango Trevigiana
  grelhado, ao molho de laranja e vinho do porto,queijo gruyère, acompanha risoto de folhas de mostarda (frango orgânico)

Peixes

• Badejo com Zucchini
  badejo grelhado com creme de abobrinha. Acompanha risoto zucchini
• Salmão com Risoto de Uvas Verdes e Aspargos Frescos – serve duas pessoas
• Truta Com Risoto de Manga
  filet de truta grelhado ao molho pesto, com ervas finas, acompanha capellini de semolina ou risoto de manga com amêndoas
• Pescada alla Fiorentina
  grelhada, gratinada com creme de espinafre, acompanha cenoura na manteiga, alcaparras e arroz branco

Spaghetti alla Marinara

• Garganelli alla Crema di Baccalà
  bacalhau, molho branco e tomate
• Garganelli alla “Nino Rota”
  molho branco, funghi, camarões flambados ao cognac e gratinado com parmesão
• Spaghetti alla Marinara
  lula, marisco, tomate cassé, vôngole, polvo, ervas finas, manjericão e camarão flambado ao vinho branco
• Garganelli Alla George
  com camarão flambado ao cognac, molho branco, requeijão e gratinado com parmesão

Risotti Tre Funghi

• Tre Funghi
  champingnon, fungui secchi e shiitake
• de Cordeiro
  cordeiro, molho rotti, tomate e hortelã
• Marinara
  camarão, polvo, vôngole, lula, marisco e molho napolitano

Uma variada seleção de sobremesas autoriais e típicas italianas. Consulte o cardápio do dia com o atendente